Картофель сахарный – двудольное растение семейства махмудиевых. Его плоды крупные, крахмалистые, сладкие на вкус, а изящные листья употребляются в пищу. Родина – тропики Америки. Насчитывает около 50 родов и более 1000 видов.
Это овальный или удлиненный клубень, с сухой мякотью, без посторонних запахов и привкусов.